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鸡蛋为什么会发臭

其他 更新时间:2024-04-27 18:26:08

  鸡蛋发臭的原因:因为蛋壳上有许多小孔,所以上面会常有细菌、霉菌等微生物。当外界环境温度剧变,蛋壳上有水凝结或有机械损伤后,这些微生物就通过壳上的小孔进入蛋内。由于微生物和蛋中酶的作用,蛋白质被分解。蛋白质迅速分解后,形成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败物质,因此散发出恶臭。颜色发绿、发黑的臭蛋,千万不可食用。因为臭蛋中有许多对人体有害的物质,吃后会引起中毒,危害人体的健康。

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