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蛋黄莲蓉月饼的做法

美食 更新时间:2024-05-22 20:12:01

  1、准备好材料,先将转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中,用手动打蛋器搅拌均匀。

  2、筛入100克中筋面粉,可分次慢慢加入。

  3、用刮刀拌匀,使面粉和步骤1的材料充分混合。

  4、差不多拌至光滑的面团就可以了,然后用保鲜膜盖好,放入冰箱冷餐1小时以上。

  5、咸蛋黄提前用白酒浸泡去腥备用。

  6、浸泡过的咸蛋黄入烤箱160度15分钟烤熟。

  7、将冷藏好的面团取出,沾些高粉,把面团分成15克1个,莲蓉馅20克1个。

  8、蛋黄和莲蓉馅共35克,蛋黄用莲蓉馅包起来,注意要慢慢包,避免莲蓉馅破碎。

  9、将冷藏好的面团取出,收沾些高粉,把面团分成15克1个,莲蓉馅20克1个。

  10、分好的面团搓圆,压扁,然后把莲蓉蛋黄咸包裹起来。

  11、月饼模具提前撒些高粉,讲包好的月饼团放入50克的月饼模具中,按压成型。

  12、将所有月饼做好,烤箱200预热5分钟。

  13、将月饼放入越热好的烤箱200度烤5分钟。

  14、将月饼取出,轻轻刷上一层蛋液,继续入烤箱160度20分钟即可。

  15、烤好的月饼要放两三天回油再吃,不然皮会比较硬。

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